L'un des objectifs de l'association Amel est d'apporter aux populations les plus défavorisées la possibilité d'améliorer leurs conditions de vie. Dans ce but, l'association a lancé un premier projet de développement rural en Avril 2004 en partenariat avec l'ONG Italienne Africa 70 et soutenu par la commission Européenne.

L'objectif principal de ce projet était d'apporter à des femmes et fermiers du Sud Liban l'opportunité de mettre en place des activités génératrices de revenus. Plus spécifiquement, le projet de développement rural ciblait 320 femmes de zone rurale (du village de Ebl el Saqi) par une formation en fabrication de savons, d'herbes médicinales et d'huiles essentielles. De plus, 100 fermiers à la recherche de nouveaux domaines d'activité pour diversifier leurs productions bénéficièrent d'une formation technique leur permettant de renforcer leurs connaissances.

Une coopérative spécialisée dans la production de savons et d'huiles essentielles a été établie en 2006. Malheureusement, la coopérative a souffert d'importantes pertes matérielles et son développement a été grandement freiné par la guerre de Juillet/Août 2006.  

Grâce à un nouveau projet soutenu par l'Agence Suisse de développement et de coopération, la coopérative a été entièrement rééquipée pour être opérationnelle et pour revaloriser les productions en termes de qualité et de volume. En parallèle, 17 membres de la coopérative ont été formé dans des spécialités relevant de leur affectation. Une campagne marketing doit également être lancée.

Par ailleurs, ayant pour objectif d'étendre les activités de la coopérative et les capacités personnelles des populations parmi la communauté locale, 60 fermiers vont être formés à la production de savons et d'huiles essentielles. Un partenariat spécifique sera ainsi établi entre les fermiers et la coopérative.